Kebanyakan orang tidak menyadari pisau mereka tumpul hingga menimbulkan bahaya. Anda pikir Anda sedang mengiris tomat. Sebaliknya, Anda menghancurkannya. Bahkan baja karbon tinggi pun kehilangan keunggulannya. Pisau murah memulai hidup dengan tepi yang biasa-biasa saja. Anda dapat memperbaikinya. Anda tidak memerlukan gadget listrik yang mewah. Anda hanya perlu batu asahan dan kesabaran.
Ini bukan tentang mengganti bilahnya. Ini tentang mengasahnya. Menyelamatkan apa yang Anda miliki.
Alat yang Tepat untuk Pekerjaan itu
Anda tidak bisa mengasah pisau dengan sembarang batu. Anda memerlukan perlengkapan khusus. Ambil barang-barang ini sebelum Anda mulai.
- Batu asah (satu sisi kasar, satu sisi halus)
- Wajan dalam
- Batu slip silikon karbida berbutir halus
- Mengasah baja
- Obeng atau palu (untuk perawatan, bukan mengasah)
- Oli mesin rumah tangga atau ringan
- Kain lembut
- Roh mineral
- Kotak dengan penutup atau kantong plastik yang dapat ditutup rapat
Prosesnya memakan waktu sekitar 15 hingga 30 menit. Sebagian besar waktunya adalah persiapan. Jangan terburu-buru dalam persiapannya.
Mempersiapkan Batu Asahan
Lewatkan pelumas yang dibeli di toko jika Anda bisa membantu. Minyak rumah tangga berfungsi dengan baik. Oli mesin ringan lebih baik.
Isi wajan yang dalam dengan minyak pilihan Anda. Tempatkan batu asah di dalamnya. Tutupi seluruhnya. Biarkan terendam semalaman.
Mengapa merendamnya? Batu itu perlu dijenuhkan. Batu kering tersumbat oleh partikel logam. Mereka menggores bilahnya secara tidak merata.
Setelah direndam, keluarkan batunya. Bersihkan dengan kain lembut yang dibasahi mineral spirit. Ini mengeluarkan kotoran dan partikel lepas. Anda menginginkan permukaan yang bersih.
Simpan batu yang sudah disiapkan di dalam kotak atau kantong tertutup di antara penggunaan. Jagalah kebersihan. Jaga agar tetap diminyaki.
Cara Mengasah Pisau yang Kusam
Mulailah dengan menilai bilahnya. Apakah itu membosankan? Atau terkelupas?
Jika pinggirannya sangat terkelupas atau bergerigi, hentikan. Bawa ke profesional. Anda akan memperburuk masalah di rumah.
Untuk pisau standar yang tumpul, gunakan sisi yang kasar terlebih dahulu. Kemudian beralih ke sisi yang baik. Jika bilahnya dalam kondisi baik, gunakan saja sisi halusnya.
Olesi sedikit permukaan batu. Anda tidak membutuhkan banjir. Hanya kilau.
Temukan kemiringan pemotongan pada bilahnya. Jika Anda dapat melihatnya, letakkan pisau pada sudut tersebut. Jika Anda tidak dapat melihatnya, pegang bilahnya pada sudut 30 derajat terhadap batu.
Inilah gerakannya. Dorong seluruh bilahnya menjauhi Anda. Sapuan diagonal bekerja paling baik. Tekanan lembut. Kontak yang kuat.
Di akhir pukulan, angkat bilahnya. Balikkan pisaunya. Ulangi gerakan tersebut. Menjauhlah dari dirimu lagi.
Sisi alternatif. Jumlah pukulan yang sama di setiap sisi. Ini menghilangkan gerinda kecil. Gerinda adalah tepi kawat mikroskopis yang tertinggal karena diasah. Anda ingin mereka pergi.
Untuk bilah yang sangat tumpul, gunakan yang kasar, lalu halus. Bersihkan pisau dengan kain lembut setelahnya.
Tujuannya adalah keunggulan yang konsisten. Bukan hasil akhir cermin. Keunggulan yang berfungsi.
Mengapa Pisau Anda Terasa Kusam
Itu bukan bajanya. Itu geometrinya.
Saat Anda memotong, itu
Baja tahan karat tidak peduli dengan niat Anda. Itu menjadi membosankan. Jika Anda selama ini menggunakan batu asahan standar pada pisau ukir halus, Anda mungkin lebih banyak ruginya daripada manfaatnya. Logamnya terlalu lunak untuk butiran yang lebih kasar. Anda membutuhkan silikon karbida. Slipstone berbutir halus adalah alat yang tepat di sini.
Pegang batu pada sudut kemiringan yang tepat. Jangan menebak. Lakukan dengan benar. Kemudian dorong ujung tombak dengan gerakan melingkar yang rapat. Kerjakan kedua sisi mata pisau secara bergantian. Ini menjaga tepiannya tetap rata. Jika Anda menyukai satu sisi, Anda akan mendapatkan kekacauan yang tidak rata.
Untuk perbaikan cepat sebelum layanan makan malam, ambil baja asah. Jauhkan bilahnya dari tubuh Anda. Tarik perlahan bagian tepinya ke bawah sepanjang baja. Pukulan dari pegangan ke ujung. Ulangi di sisi lain. Enam pukulan per sisi biasanya cukup. Anda tidak menghilangkan logam. Anda menyelaraskan kembali tepiannya.
Mengasah Gunting
Gunting lebih rumit. Mereka memiliki dua sisi yang saling bertarung. Gunakan batu asahan yang diberi sedikit minyak. Minyak menjaga agar pasir tidak tersumbat dan membantu Anda melihat di mana Anda sedang bekerja. Pertahankan kemiringan yang ada pada tepi luar setiap bilah. Kecuali guntingnya benar-benar tumpul, tempelkan pada sisi batu yang halus.
Buka gunting lebar-lebar. Letakkan bagian luar yang miring rata di atas batu. Miringkan bilahnya ke belakang sedikit secara diagonal. Pegang erat-erat. Menjauhlah dari Anda, secara diagonal melintasi batu. Pindah dari pegangan ke ujung. Angkat di bagian akhir. Mengulang. Hanya kerjakan sisi yang miring. Ciptakan tepi yang rata. Lap bersih dengan kain lembut. Kemudian lakukan hal yang sama untuk bilah lainnya.
Menyesuaikan Pivot
Mengasah adalah setengah dari perjuangan. Separuh lainnya adalah ketegangan. Buka dan tutup gunting beberapa kali. Bilahnya harus bersentuhan ringan sepanjang keseluruhannya. Jika bergesekan dengan keras, berarti terlalu kencang. Kendurkan sedikit sekrup pivot. Jika goyah, berarti terlalu longgar. Kencangkan sekrupnya.
Beberapa gunting tua menggunakan paku keling sebagai pengganti sekrup. Anda tidak dapat mengubahnya. Ketuk paku keling secara perlahan dengan palu. Ini menekan logam dan mengencangkannya. Bersikaplah lembut. Satu pukulan keras dan Anda telah merusak keselarasan.
Kebanyakan orang mengabaikan peralatan dapurnya hingga tidak berguna lagi. Mereka membeli yang baru. Mereka membuang yang lama. Lebih mudah. Tapi ujung yang diasah memotong lebih bersih. Air matanya berkurang. Terasa lebih baik di tangan. Perbedaannya tidak kentara sampai Anda menyadarinya. Maka Anda tidak bisa mengabaikannya.
Jika Anda tidak hanya ingin melakukan pemeliharaan, ada proyek yang lebih besar. Mendesain dapur dari awal membutuhkan perencanaan. Belanja bahan membutuhkan waktu. Meningkatkan ruang yang ada adalah jalan tengah. Setiap jalur memiliki serangkaian keputusannya sendiri. Dan konsekuensinya.
